お手軽に美味しいお肉が食べられる“お肉屋さんの焼き肉店”。-城下町肉処 櫓-

城下町肉処 櫓(やぐら)について

オーナーは、『のぶさん』の愛称で親しまれている北村さん。「何か新しいことをしたい」という想いで家業のお肉屋さんから独立し、2014年2月に『城下町肉処 櫓』をオープンしました。“お肉屋さんの焼き肉店”として、良質なお肉を提供しています。

お手頃な値段で美味しいお肉が食べられる秘密について、お伺いしました。

「お客様から『コストパフォーマンスが良いね』とよく言われるんですが、お肉屋さんの感覚からすると、焼肉屋さんは値段設定が高めなんですよ。自分だったらもう少し値段を下げてもクオリティが高いものを提供できる!と思ってお店を始めました。たくさんのお客様に来ていただいているから、今の価格が維持できています。お店をいつもお店を開けていることに意味があると思っているので、休みは元日だけです。」

 

ビフトロ櫓について

2017年2月にオープン。京都の老舗洋食屋さんで修業したシェフの技術を活かした料理店です。自慢のデミグラスソースは1ヶ月かけて丁寧に作っており、ビーフシチュー・ビフカツ・オムライスは絶品です。また、のぶさん考案の『ローストビーフ丼』も大人気。ローストビーフ丼のお肉の量を山の標高で表しており、一番小さい山が“丹後山”、次いで“那岐山”、“富士山”、一番高い山が“チョモランマ”。意外にも、女性のお客様の方が高い山をよく注文されるそうです。

 

大事にしていること

「お客様の笑顔です。お客様に満足して帰っていただくことが、飲食店の使命だと思っています」とのぶさん。口コミやSNSをきっかけに、市外・県外からのお客様もたくさんいらっしゃるそうで、遠方からわざわざ来ていただいたお客様に満足して帰ってもらえることが嬉しいとおっしゃっていました。

 

これからについて

3年以内に3軒出店することを目標に起業したのぶさん。『城下町肉処 櫓』、『ビフトロ櫓』に続いて、『城下町肉処 櫓 城下店』を津山城のふもとにオープンされました。のぶさんは津山城に強い思い入れがあり、店名の『櫓』は津山城の備中櫓から取っているそう。
…というお話を聞いたあとでこの暖簾をくぐる瞬間は、グッとくるものがあります。

 

【城下町肉処 櫓 データ】
住所:岡山県津山市堺町9
電話番号:0868-35-2941
営業時間:[昼]11:30~13:30[夜]18:00~22:00
定休日: [昼]月曜日・土曜日・日曜日・祝日[夜]元日

 

【ビフトロ櫓 データ】
住所:岡山県津山市京町26
電話番号:0868-32-2911
営業時間:[昼]11:30~14:00[夜]18:00~22:00
定休日:日曜日

 

【城下町肉処 櫓 城下店 データ】
住所:津山市山下97-1津山市観光センター1階東側
電話番号:0868-22-2959
営業時間:10:00~21:00

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タカシマ ナミ

タカシマ ナミ

1981年生まれ。岡山県津山市在住。レプタイルの食いしん坊女将。 かわいいブローチ集めが趣味のアラフォー乙女。一年中ブローチをつけています。

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